Conceptos básicos de cocina y repostería: curso básico completo

Diplomado en Cocina y Panadería

• Terminología culinaria

  En tu primera lección, aprenderás una gran variedad de términos importantes para cocinar y hornear, lo que te ayudará a sentirte más seguro en la cocina y seguir correctamente las futuras lecciones. Verás cómo identificar los diferentes tipos de cuchillos y reconocer sus diversos usos y aprenderás cómo elegir un cuchillo de buena calidad y cómo cuidarlo. La parte práctica de esta lección se centra en obtener la perfección a la hora de freír un huevo.

• Cuchillos, no vendas (habilidades con el cuchillo)

  Nuestra lección 'Cuchillos, no vendas' tiene como objetivo brindarle la confianza necesaria para cortar como un profesional. Las habilidades adecuadas con el cuchillo son vitales en la cocina y conocer la técnica adecuada puede literalmente ahorrarte un dedo. En esta lección, no solo aprenderás a usar cuchillos, sino también a afilar una hoja desafilada. Además, identificaremos los distintos cortes de verduras (utilizando tus habilidades con el cuchillo recién adquiridas).

• ¿Podemos hornear algo ya?

  Esta es una lección deliciosa que definitivamente no te querrás perder. Nos centraremos en comprender con qué se debe abastecer idealmente cada cocina y despensa y aprenderás a dominar todas las opciones de tu horno. Terminaremos la lección con una práctica increíble sobre cómo crear esponjosas muffins de nueces y plátano.

• "Un mundo de salsas"

  Una salsa tiene el poder de mejorar o destrozar un plato y el arte de hacer salsas es una habilidad que todo chef necesita dominar. Esta lección se centra en comprender el roux, las salsas madre y los caldos. En la parte práctica de esta lección aprenderás a crear un roux y a transformarlo después en un velouté.

• "Un mundo de bizcochos y pasteles"

  ¿Alguna vez has oído hablar de un bizcocho Genoise? No temas, estamos aquí para mostrarte qué es y por qué es diferente de un bizcocho normal. En esta lección, harás un buen uso de la terminología del horneado recién aprendida y comprenderás por qué tus ingredientes deben estar a temperatura ambiente. La demostración será sobre cómo crear este delicioso bizcocho y al final puedes estar seguro de que ¡se te hará la boca agua!

• "Mantenlo limpio (seguridad alimentaria yalmacenamiento de alimentos)"

  ¿Conoces la diferencia entre las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación alimentaria o la seguridad alimentaria, el saneamiento y la higiene personal? Es de vital importancia conocer los entresijos de la seguridad alimentaria, especialmente si estás cocinando para grupos de personas. Saber cómo limpiar, separar, cocinar y enfriar varios tipos de alimentos puede ayudarte a evitar el riesgo de enfermedades, reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar costes.

• Grasas

  Esta lección detalla las distintas grasas que se pueden usar para cocinar y hornear, así como las características de cada una de ellas. En la demostración aprenderás la técnica correcta para hornear unas galletas de mantequilla que se te derretirán en la boca. Además, nos adentraremos en el mundo de los leudantes. Aprenderás qué son, por qué son importantes y qué tipos utilizar para tus recetas. Una vez más, una lección para ver con babero...

• El asado perfecto

  En la última lección del módulo 1 aprenderás cómo convertir la carne en oro... Bueno, más bien a dorar la carne correctamente y por qué esto crea un sabor tan delicioso en nuestros asados ​​favoritos. La demostración tiene como objetivo poner en práctica todo lo aprendido en las últimas 7 lecciones. Aprenderás a hacer el rosbif perfecto, con pudín de Yorkshire y salsa española con una variedad de verduras. ¿He oido ñam?